カレーうどん覚え書き

（4皿分）
　水　　　　　　　　4カップ
　料理酒　　　　　　大さじ2と1/2
　醤油　　　　　　　大さじ2と1/2
　みりん　　　　　　大さじ2と1/2

　鰹節　　　　　　　1パック
　煮干し　　　　　　約20匹
　昆布　　　　　　　5cm角1枚　
　顆粒鶏ガラスープ　小さじ1　

　うどん　　　　　　4玉

　若鶏むね肉　　　　200g（お好みで）
　玉葱　　　　　　　1/2個
　椎茸　　　　　　　4個
　じゃがいも　　　　2個
　人参　　　　　　　1/3本
　長ネギ　　　　　　1/2本
　カレー粉　　　　　90g
　片栗粉　　　　　　大さじ1/2
　ショウガ、にんにく（共にすり下ろしたもの）少々
　塩　胡椒　少々

　玉葱は細めに切る。じゃがいも・にんじんもともに5cmくらいの長さで細い短冊切りにする。長ねぎは斜め細切りにする。椎茸は傘に切れ目をいれ、えの下部のみ切り落とす。
　若鶏むね肉は大きめにきり、酒大さじ1と塩・胡椒で下味をつける。
　
　鍋に油を引き、ショウガ・ニンニクをいためる。すぐに、玉葱を追加して入れ、透明感が出てき始めたら人参を追加。
　共にある程度火が通ったところで水を入れ、昆布とだしパックに煮干し・かつおぶしを入れて投入。椎茸と長ネギも入れる。沸騰したところで昆布を取り出す。顆粒鶏ガラスープ・料理酒・みりん・醤油を加え、気持ち薄めに味を整える。

　じゃがいも・鶏肉を入れ、火が通ったところでだしパックを引き上げる。カレー粉を入れていく。その後、水とき片栗粉でとろみを調節する。
　
　最後に表示より若干固めにゆでたうどんを合わせて、軽く煮立て器に盛ったら完成。


　‥て、自分は最初長ネギ入れ忘れた訳ですがね‥（遠い目）